Ulje crnog kima – 100 % hladno prešano ulje Nigella sativa
Matičnjak ulje crnog kima dobiva se hladnim prešanjem pažljivo odabranih sjemenki biljke Nigella sativa. Prepoznatljivo je po tamnožutoj boji, intenzivnom mirisu i karakterističnom, blago gorkastom i pikantnom okusu.
Proizvodi se u malim serijama, bez rafinacije i kemijskih otapala, čime se nastoji očuvati izvorni sastav masnih kiselina i drugih spojeva prisutnih u sjemenkama crnog kima.
Posebnost Matičnjakova ulja nalazi se u postupku proizvodnje. Sjemenke se prethodno čiste i suše na temperaturi do 40 °C, a hladno prešanje provodi se na temperaturi do 28 °C.
Crni kim – biljka s dugom tradicijom
Crni kim (Nigella sativa) jednogodišnja je biljka iz porodice žabnjakovki (Ranunculaceae), rasprostranjena na području jugozapadne Azije, Sredozemlja i dijelova jugoistočne Europe.
Njegove sitne crne sjemenke stoljećima se koriste u prehrani, kao začin i u tradicionalnoj uporabi biljnih pripravaka.
Za razliku od običnog kima (Carum carvi) i kumina (Cuminum cyminum), crni kim pripada drugoj botaničkoj porodici te ima zaseban kemijski sastav i izrazitu aromu.
Timokinon – karakterističan spoj crnog kima
Jedan od najpoznatijih sastojaka crnog kima je timokinon, spoj prisutan u aromatičnom dijelu sjemenki i njihovu ulju.
Timokinon je posebno zanimljiv zbog svoje kemijske strukture i bioloških svojstava koja se proučavaju u znanstvenim istraživanjima.
Uz timokinon, ulje sadrži i druge prirodno prisutne sastojke, među kojima su različiti biljni steroli i aromatični spojevi.
Nezasićene masne kiseline
Ulje crnog kima karakterizira visok udio nezasićenih masnih kiselina, osobito linolne i oleinske kiseline.
Linolna kiselina pripada skupini omega-6 masnih kiselina i jedna je od esencijalnih masnih kiselina koje organizam mora dobivati prehranom.
Oleinska kiselina pripada skupini omega-9 masnih kiselina i čest je sastojak mnogih biljnih ulja.
Ulje crnog kima sadrži približno 58 % višestruko nezasićenih i 24 % jednostruko nezasićenih masnih kiselina.
Hladno prešanje i svježina ulja
Kvaliteta hladno prešanih ulja uvelike ovisi o sirovini, načinu prerade i uvjetima čuvanja.
Matičnjak ulje crnog kima proizvodi u manjim serijama, a postupak hladnog prešanja provodi bez rafinacije i kemijskih otapala.
Ulje se pakira u tamne staklene bočice koje smanjuju izloženost svjetlosti.
Zbog udjela nezasićenih masnih kiselina važno ga je čuvati na hladnom i tamnom mjestu te bočicu dobro zatvarati nakon uporabe.
Kako koristiti ulje crnog kima?
Ulje crnog kima ima intenzivan, pomalo pikantan okus. Može se uzimati samostalno na žličicu, a osobama kojima je okus prejak može se pomiješati s malo meda ili dodati hladnom napitku.
Ne preporučuje se dodavati ga vrućim napitcima niti koristiti za prženje.
Dodatne informacije
- 100 % hladno prešano ulje sjemenki crnog kima
- botanički naziv: Nigella sativa
- hladno prešanje na temperaturi do 28 °C
- proizvodnja u malim serijama
- bez rafinacije i kemijskih otapala
- sadrži prirodno prisutne nezasićene masne kiseline
- karakterističan biljni spoj timokinon
- intenzivan miris i pikantan okus
- pakirano u tamnu staklenu bočicu
Upute za upotrebu
Uzimati jednu čajnu žličicu ulja dva do tri puta dnevno prije obroka.
Osobe tjelesne mase do 75 kg: dvije čajne žličice dnevno, u dva navrata.
Osobe tjelesne mase iznad 75 kg: tri čajne žličice dnevno, u tri navrata.
Ulje se može uzeti samostalno ili pomiješati s malo meda ili hladnim napitkom. Prije uporabe bočicu protresti.
Napomene: Pojava prirodnog taloga moguća je i ne utječe nužno na kvalitetu ulja. Dodatak prehrani nije nadomjestak raznovrsnoj i uravnoteženoj prehrani te zdravom načinu života.
Upozorenja: Preporučene dnevne doze ne smiju se prekoračiti. Ne preporučuje se trudnicama, dojiljama, djeci mlađoj od dvije godine, osobama s transplantiranim organima i osobama s niskim krvnim tlakom. Osobe koje uzimaju lijekove trebaju se prije uporabe posavjetovati s liječnikom. Čuvati izvan dohvata male djece.
Uvjeti čuvanja: Čuvati na tamnom i hladnom mjestu, na temperaturi do 25 °C, u dobro zatvorenoj bočici.
Sastojci
100 % hladno prešano ulje sjemenki crnog kima (Nigella sativa).
